隨著市場(chǎng)的繼續(xù)完善,國(guó)內(nèi)酒店餐飲業(yè)正在向休閑化、商務(wù)化、網(wǎng)絡(luò)化、個(gè)性化的方向發(fā)展，為餐飲業(yè)的發(fā)展打開(kāi)了上升的空間。單純的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)己經(jīng)顯得太過(guò)單薄，酒店設(shè)計(jì)的特色化成為餐飲營(yíng)銷(xiāo)的一種手段，也成為餐飲企業(yè)所追求的目標(biāo)。

　　酒店設(shè)計(jì)己成為核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　隨著政府政策的出臺(tái)，高端的公務(wù)餐飲受到很大影響，但中端的大眾酒店，人氣非?；鸨?，在周末基本都出現(xiàn)排隊(duì)的現(xiàn)象。大眾化餐飲，走的是個(gè)性化道路。不僅產(chǎn)品形成自己特色，餐廳環(huán)境也別有韻味，自己獨(dú)特的品牌形象，讓消費(fèi)者深入其中。

　　如何在酒店設(shè)計(jì)中打造出獨(dú)特的餐飲品牌形象。

　　設(shè)計(jì)認(rèn)為設(shè)計(jì)良好的餐飲空間形象，賦予品牌一個(gè)形象故事或形象主題，由品牌故事所塑造的空間形象，能使顧客對(duì)品牌留下美好記憶和印象。有自己特色的品牌定位，則更能體現(xiàn)酒店品牌的價(jià)值。

　　餐飲設(shè)計(jì)就是求新求變

　　設(shè)計(jì)在多年對(duì)餐飲企業(yè)的研究中總結(jié)出，成功的餐飲企業(yè)有關(guān)鍵的四步，選址、連鎖控制、環(huán)境、服務(wù)。有三項(xiàng)是企業(yè)內(nèi)部完成的，而環(huán)境是相對(duì)較大的工程設(shè)計(jì)及管理，并不是企業(yè)內(nèi)部可獨(dú)立完成的，這是給酒店設(shè)計(jì)師展現(xiàn)的一個(gè)機(jī)會(huì)，讓設(shè)計(jì)師輔助餐飲企業(yè)的一項(xiàng)工作。

　　根據(jù)鋪位估算人流量，掀臺(tái)率，計(jì)算餐廳經(jīng)營(yíng)一天的收入能達(dá)到多少金額，在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)收回成本比較合理。設(shè)計(jì)師計(jì)算出這一系列數(shù)據(jù)，就清晰的知道餐廳的裝修成本應(yīng)該控制在多少錢(qián)比較合理。

　　餐廳設(shè)計(jì)的風(fēng)格定位、平面布局、裝修造價(jià)，都是根據(jù)項(xiàng)目本身的市場(chǎng)定位而來(lái)。有一定奢華感但并不夸張，現(xiàn)代時(shí)尚與中式內(nèi)斂相結(jié)合，營(yíng)造出商務(wù)宴請(qǐng)的氛圍。

　　餐廳藝術(shù)，因定位而生

　　在進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)時(shí)，并不能只顧設(shè)計(jì)本身的設(shè)計(jì)，而應(yīng)結(jié)合設(shè)計(jì)師、投資人及消費(fèi)者的三種身份來(lái)審視項(xiàng)目進(jìn)行設(shè)計(jì)。能理解投資人的意愿，超出客戶(hù)的預(yù)想完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)。并能整體設(shè)計(jì)的完成度和對(duì)細(xì)節(jié)技術(shù)工藝以及品質(zhì)的把控要專(zhuān)業(yè)到位，這是目前國(guó)內(nèi)不少室內(nèi)設(shè)計(jì)公司所缺失的。

　　因?yàn)檫B鎖控制的餐飲品牌，餐廳的環(huán)境與設(shè)計(jì)風(fēng)格，絕對(duì)是餐飲品牌的一個(gè)面子工程。而在顧客未進(jìn)門(mén)之前，能讓顧客直觀(guān)的感覺(jué)到餐廳所營(yíng)造的環(huán)境與氛圍，產(chǎn)生出進(jìn)去品嘗一下的意愿，給顧客第一個(gè)的良好印象。

　　酒店設(shè)計(jì)最重要的一個(gè)理念就是，將室內(nèi)設(shè)計(jì)與企業(yè)理念及產(chǎn)品相結(jié)合，讓空間起到與消費(fèi)者溝通的作用。餐廳前廳接待動(dòng)線(xiàn)布局合理，能高效分布人流;平面布局既最大化的使用空間又將座位合理分布符合人體使用標(biāo)準(zhǔn)且舒適;色溫控制在2700K之內(nèi)等等，這些看似簡(jiǎn)單，但要有相當(dāng)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師才能把握非常到位。

　　酒店設(shè)計(jì)的環(huán)境給消費(fèi)者的感覺(jué)，會(huì)增加顧客內(nèi)心對(duì)品牌的體驗(yàn)感受，增加品牌黏度，促進(jìn)顧客不斷的重復(fù)消費(fèi)。餐廳設(shè)計(jì)中如何求新求變，突破傳統(tǒng)格局，不僅設(shè)計(jì)師有著舉足輕重的關(guān)系，餐飲企業(yè)最好是對(duì)自己的品牌定位非常明確，而選擇是否有經(jīng)驗(yàn)，且專(zhuān)業(yè)的酒店設(shè)計(jì)公司也是關(guān)鍵。作為定位為專(zhuān)業(yè)酒店設(shè)計(jì)的企業(yè)，華空間始終堅(jiān)持“創(chuàng)造環(huán)境的價(jià)值感染力”為創(chuàng)意理念，也始終沒(méi)有停止過(guò)項(xiàng)目創(chuàng)新的步伐。

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